Von: Ein Dekoherzal in den Bergen
AH GSUND´S gscheits BROT geht imma,,,, FREU,,, freu;;;; HOB no an feinen ABEND bussale bis bald de BIRGIT
View ArticleVon: Ulla
Hallo Stefanie, wenn ich bei beiden Mehlen Vollwertmehl nehme, muß ich dann was beachten? VG Ulla
View ArticleVon: Stefanie
@Ulla: Ich würde bei Vollkornmehl noch ein Brühstück hinzunehmen und dafür die Wassermenge im Teig um 50g reduzieren: Sauerteig 20g Sauerteig 200g Roggenvollkornmehl 200g Wasser Brühstück 150g...
View ArticleVon: Björn
Hallo Stefanie, das kenne ich auch: „Erst den Vorteig, dann das Rezept“ 😀 So manchen Freitag abend habe ich schon Pi mal Daumen ein paar Vorteige angesetzt und mich dann dem Ausruhen hingegeben. Die...
View ArticleVon: Silke
Hey Stefanie, Super Blog und echt super Rezepte. Sie gelingen immer. Danke fuers Teilen!! Ich hab‘ das oben genannte Brot nachgebacken, da ich allerdings in einem sehr warmen Klima wohne und die Kueche...
View ArticleVon: Stefanie
@Silke: Danke für das Kompliment 🙂 Bei den warmen Temperaturen bei dir ist es sehr gut möglich, dass dein Teigling weniger Zeit als im Rezept angegeben braucht. Der Daumendrucktest ist also eine gute...
View ArticleVon: Silke
Danke Stefanie! Ich versuchs einfach wieder…Ich dachte mir schon, dass der nicht so lage gehen muss….aber das ging ja so fix hier, das hatte ich nicht erwartet. Es war hoechste Eisenbahn fuer die...
View ArticleVon: Anja
Hallo Stefanie, ich habe gerade den ST für dieses Brot angesetzt, aber nur die halbe Menge. Somit teile ich den Teig nach den 90 Minuten Gehen ja nicht. Muss ich das beschriebene „Entspannen“ dann...
View ArticleVon: Stefanie
Als Antwort auf <a href="https://www.hefe-und-mehr.de/2015/09/gppinger-brot/comment-page-1/#comment-15088">Anja</a>. @Anja: Ich würde den Teig vorsichtig aus der Schpssel stürzen un dann...
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